《酒店经营管理》是酒店管理专业的核心课程。教学中，我们根据职业岗位所需要的能力模块，以岗位技能及标准、行业规范及标准的训练为主要内容，校企联合开发、设计和整合课程，建成具有工学结合特色的课程。
课程目标让学生熟悉酒店管理业务的主要内容及基本程序，树立他们的职业兴趣和敬业精神，培养他们具备管理者应具备的基本素质。学会独立处理酒店管理中的一般性和常见性的问题，培养他们应变能力和处理突发事件的能力。
《酒店经营管理》课程在内容体系结构的设置上，经过多年的教学与教改探索，形成了一整套理论与实践相结合的内容体系。
1．理论课类
理论教学多采用酒店鲜活的案例教学和多媒体教学，又融合了多种形式的教学组织方式，如上网搜索案例、小组探讨、小组探究等组织方式，通过案例呈现与分析，让学生熟悉企业经营管理的全过程，掌握酒店管理的方法和技巧并学会初步运用，解决理论与实践相结合，提高学生综合应用知识能力。
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